五香卤味，闻者皆馋。生活中，很多人路过卤味店闻到让人垂涎欲滴的肉香味，都会被馋的想要买些卤肉回家大快朵颐。

赵女士也是一位喜欢吃肉的豪爽之人，几天前她从朋友那里要来“秘方”，自己也卤了一锅卤肉，可是吃完美味后没多久，便感到身体越来越不舒服...

“胸闷、恶心、甚至还有些呼吸困难！”

家人赶忙驱车带她来到郑州大学第一附属医院南院区急救中心就诊。来到医院后，急诊内科医师立即接诊，询问病史。

急救护士测量生命体征：血压131/77mmHg、心率91次/分、呼吸21次/分。

测量生命体征后，急救医师下达医嘱：急查心电图、吸氧、建立静脉通路。很快，心电图结果显示没有明显异常，可是赵女士的症状仍然十分难受。

“平时有没有什么基础病？这两天的饮食正常吗？”急救医师进一步询问病史。

“医生，我平时身体挺好的，没有基础病，就是今天吃了自己做的卤肉，然后开始不舒服了，不会是肉没有处理干净吧？”赵女士虚弱的说道。

“卤肉？一般自己做饭菜，卫生方面还是可以保证的。”急救医师回复道。

“对了医生！我做的卤肉放了秘方！会不会跟这个有关”赵女士突然想起了什么说道。

“什么秘方？”急救医师立即问道！

“秘方是朋友给我的，好像是叫亚硝酸盐，他说放这个东西，卤肉会变得好吃，颜色也好看，让我适量放一些...”赵女士回复道。

听了赵女士的回答，急救医师无奈的问道：“适量是放了多少？”

她回复道：“就是手一抖，放了适量啊...”

急救医师立即与赵女士和家人沟通病情，怀疑赵女士的症状是“亚硝酸盐中毒”！需要立即洗胃及输液治疗缓解症状。

当天，经过及时的治疗措施，赵女士的症状逐渐缓解。输液结束后，急救医师再次叮嘱患者，如有不适及时来院就诊，并进行血液化验检查。

救治过后，急救医师称：亚硝酸盐实际上是一种食品添加剂，由于亚硝酸盐具有较好的增色作用，而且亚硝酸盐放在肉制品中还能起到杀菌作用和增加食品风味，因此在餐厅会经常出现亚硝酸盐的身影，但是食物中超量使用亚硝酸盐的现象却非常的普遍，所以如果不小心误食了亚硝酸盐含量较多的食物，就容易出现亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐中毒时可轻可重，轻者表现为口唇、指尖青紫，部分患者会出现头晕、乏力、心悸、腹痛、腹泻等症状，中毒严重者还可出现心律不齐、昏迷、惊厥以及呼吸衰竭，如果抢救不及时，病人在24小时之内可能会出现死亡。所以亚硝酸盐中毒后要立即送往医院，根据病人中毒的时间、摄入量等情况进行洗胃、催吐、纠正水电解质紊乱等措施，特殊治疗是使用亚甲蓝、高渗葡萄糖和维生素C进行治疗。

其次为了您的健康，请大家在日常生活中也要积极预防亚硝酸盐中毒：1，少吃腌制食品，比如火腿、熏肉、酸菜。2，勿食高温下久置的青菜，尽量做到现做现吃。3，不要用富含亚硝酸盐的苦井水煮饭。4，平时多补充富含维生素C的食物。5，不食用添加亚硝酸盐的卤制品。

（供稿：郑州大学第一附属医院南院区急救站 王聪 陈改霞）