众所周知，油腻食物是心血管疾病诱发的一大因素。高热量食物带来的美味享受，但是我们不能忽略美食背后的健康杀手——反式脂肪酸。它分为两类：人造反式脂肪和天然反式脂肪。

     这种杀手无处不在，食品包装袋上往往看不到这几个字，我们该如何挑选食物呢？请注意以下字眼：植物氢化油、人造奶油、植物奶油、人造黄油、起酥油、植脂末、奶精、代可可脂、精炼棕榈油，食品必须注意的有：油炸食品、膨化食品、高脂肪食品、高热量饮料。

     一、人造反式脂肪的危害：

①堆积脂肪令人发胖。反式脂肪的产生，是植物油的氢化不完全，干扰人的代谢，完全代谢掉的时间是普通脂肪的10倍。过度堆积脂肪易诱发糖尿病及高血压的形成。

②心脑血管疾病：据研究表明，反式脂肪酸能够提高血液黏稠度和凝聚力，促进动脉粥样硬化，诱导血栓形成。能够降低好胆固醇的含量，提高坏胆固醇的含量，引发冠心病。

③影响婴幼儿青少年发育：影响对必须脂肪酸的吸收，损伤神经系统，易患必须脂肪酸缺乏症。

④降低记忆力：研究表明，摄入过多反式脂肪酸老年人易患老年痴呆症。

⑤影响生育：反式脂肪酸会减少性激素分泌，降低精子活跃性。

      二、天然反式脂肪：比如牛羊肉和牛奶及奶制品中，它不会堆积脂肪，更能让身体得到更好的代谢。

      三、远离反式脂肪酸的方法：

①尽可能多在家动手做饭，减少在外吃饭，喊外卖次数，减少炒菜油温过高，烹炒煎炸，多吃蒸煮炖食物。

②购买各种食品时，注意配料表，尽量选不含反式脂肪酸或含量小的食物，提示：反式脂肪酸的含量标0不等于没有，我国规定每100克食物中，反式脂肪只要不大于3克，就可以标0。

③大多数甜品中都富含反式脂肪酸，因此我们要少吃市面所卖甜品，有空自己动手制作，用植物油和牛奶代替人造黄油和植物奶油。

（供稿：郑州市惠济区人民医院急救站 靳欣娜）